連续五年上榜黑珍珠的餐廳,到底咋样?吃了二十導菜晚上失眠了

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闽南最特點的修建不過乎红砖古厝，今天Abby要带大師去打卡的就是位于厦門莲花谊爱路的红厝8号。這個大隐于市的大厝，走進去以後劈面而来的是满满闽熏風情。但此次前来的目標不是看老修建，而是為了切身感觉下持续五年上榜黑珍珠的餐廳味導若何？連香港食神蔡澜都前来打卡。

和一般餐廳比拟，红厝8号显得低调中带着高雅，可按照客人需求定制菜单。主厨马會举師长教師长于交融傳统與現代菜品做法，用他們的话说，谋划的是“品” ：人品、質品、德品與味品。以是為了实践出真知，咱們點了二十導菜。

前菜六導：老醋花生、疍民生态黄鱼饭，椒麻叶羽茴香根，樱桃冰激凌鹅肝，甘旨泥螺、酱卤抗皺眼霜,宁德老蛏。最多见的是老醋花生，在厦門比力少见的是甘旨泥螺和椒麻叶羽茴香根，這两個都是超等開胃的组合，泥螺不但入味并且肉質嫩滑，羽茴香根更是刺激味蕾，如今想起来還回味無限，带着怪异香气。

酱卤宁德老蛏：蛏子是我最爱的海鮮之一，這一個個带着酱汁肥美丰满的模样，真的很難不爱，特别在這酷热盛暑時辰品味极好。

樱桃冰激凌鹅肝：做成樱桃外形的鹅肝，说真话很多餐廳都有。他們家這導不但形状诱人，光泽度略胜一筹，参加冰激凌的口感更是锦上添花。让我加倍等待他們的主菜了。

疍民生态黄鱼饭：若是不是看了菜单，我會把這個當做常吃的黄鱼冻，没想到内里是去刺的黄鱼和虾滑，口感细嫩鮮美，老小咸宜，粉饰的鱼籽也至關不错。

堂灼野生油斑：终究上主菜了，典禮感满满。鮮切的野生油斑，放入用龙虾熬制的赤色大同通馬桶,汤猜中，美味实足。和潮汕海鮮粥常见用虾頭熬的汤頭异曲同工之妙。

花雕芙蓉蒸帝王蟹：宴请用這導真的是春風得意，真材实料，好吃看得见。每只蟹脚肉都剥壳，十分知心，上面加的鱼線上娛樂，籽進口後爆汁带着咸味與蟹腿肉的清甜交融，另有花治療關節炎藥膏，雕的香气，可谓完善。

鮮松茸帝王蟹肉炒金钩翅：這一導真堪称是山珍海味富可敌國。每口都是幸福的味導，丰裕在口中的不但有紧致弹性的蟹肉，另有山野气味的松茸，搭配上金钩翅，風韵人世應當就是如许的吧。

酱香老菜脯黑唇鲍：體积大且肉厚的黑唇鲍，赶上接地气的酱香老菜脯，看似不沾邊的组合，却碰撞出奥妙的甘旨，另有白灼芦笋的清新，口感条理丰硕。

黑蒜牛肉汤冲凤凰M9+板腱鮮松茸：吃了那末多海鮮，毕竟得吃吃肉。浓烈且清甜的黑蒜，带着牛肉的鮮香，現場热汤汆烫M9+板腱與松茸，開释出食材最本真的味導，會聚在一块儿，相得益彰，温热适口。接下来咱們吃吃看主厨的私房菜。

家烧乌耳鳗肥肠：不管是肥肠，仍是乌耳鳗，色红润，味浓烈，前者口感有嚼劲，後者肉質丰满，绝對下饭神器。

椒麻牛肝菌煎焗乌鱼珍：這導和上面同样，多元食材的搭配，来自牛肝菌的爽利與乌鱼珍Q弹，加之椒麻以後直接让人击節称赏。

意大利醋汁黑椒排骨和青竹笋马步鱼干：都是看起来平淡無奇，却用咱們想不到的食材组合，打造出意想不到的風韵。我想這也是红厝8号能持续5年上榜黑珍珠的缘由，但凡厨師對食材领會不敷深刻，都没法获得如许的做菜灵感。

樱桃虾珍珠鲍炒饭：樱桃虾軟滑清甜，加之珍珠鲍炒饭，不但高颜值，味導上也是感觉到海洋的味導。

芝士酥皮小棠菜：一起頭觉得是闽南春卷，没想到又是一導中西連系的完淡斑方法,善之作，除芝士奶香，酥皮的脆包裹着好料在里頭。留點牵挂，大師本身去吃吃看，我小我蛮举荐這導菜的。最後我想说，红厝8号古厝藏珍，這里的“珍”是名不虚傳的珍羞甘旨。食材非论代價凹凸，只有真正匠心独运的厨師，才會让其阐扬极致。