上海餐廳5年扩超三倍 日料發展最活跃

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——公共点评钻研院公布首份“上海餐饮風向标”
12月20日，海内领先的當地糊口消费平台公共点评的旗下钻研機构——公共点评钻研院正式對外公布了首份公共点评&美食推薦,ldquo;餐饮風向标”，表露了北京、上海、广州等天下大中型都會餐饮行業的市場潜量、竞争款式和住民餐饮消费表面。据悉，公共点评“餐饮風向标”按月作為统计维度，每個月颁布，动态地展现了各個都會餐饮業总体的成长状态，将為现有的餐饮商户及有志于在餐饮范畴創業的人士供给决议计划帮忙。

公共点评“上海餐饮風向标”显示，截至2012年10月31日，公共点评收录的上海现存的餐廳数目共计60113家，5年間扩容跨越3倍。“上海餐饮風向标”显示，本年10月时代上海餐廳存活率為98.6%，净增加率2.0%。而在各個菜系中，日本摒挡广受消费者接待，市場成长活泼；东南亚菜、自助餐、西餐、素菜、西北菜、粤菜等菜系受消费者接待水平最高、但商户数目却相對于较少，這显示這几种菜系市場潜量大，最值得投入。“上海餐饮風向标”還显示，10月份，上海餐饮人均消费代價為77.2元，人均消费代價较高的商圈集中在长宁區、黄埔區、浦东新區、徐汇區和闵行區。

上海餐廳数目范围5年扩容超3倍日本摒挡成长最為活泼

在曩昔的五年中，跟着住民外出就餐频率的增长，上海餐饮行業不但餐廳数目上有了显著的增加，菜系的日渐丰硕也使上海的餐饮市場更趋多元化。

上海是我国餐饮業最具范围，成长最為成熟的都會之一。据公共点评2007年餐饮行業阐發陈述显示，截至2007年2月份，公共点评收录的上海餐饮商户為18151家。而据公共点评“上海餐饮風向标”显示，截至2012年10月31日，公共点评收录的上海现存的餐廳数目共计达60113家，是2007年2月份的3倍之多。

上海的菜系成长至今也加倍多元化，除传统的本帮江浙菜、粤菜等外，东南亚菜、素菜、西北菜等新兴菜系也成长敏捷。据公共点评“上海餐饮風向标”显示，在各個菜系中，日本摒挡广受消费者接待，同时市場成长活泼；东南亚菜、自助餐、西餐、素菜、西北菜、粤菜等菜系受消费者接待水平最高、但商户数目却相對于较少，這显示這几种菜系市場潜量大，最值得投入；本帮江浙菜、川菜、暖锅、面包甜点商户相對于而言受消费者接待水平较低，同时因為這几個菜系的商户数目较多，竞争比力剧烈；而湘菜、东北菜、贵州菜等菜系的市場另有待培养。

台灣菜、贵州菜倒闭率高西北菜、素菜新增快

据公共点评“上海餐饮風向标”显示，2012年10月，上海餐廳存活率為98.6%，略低于北京和广州。而上海新增餐廳的净增加率為2.0%，则略高于北京1.5%。

“上海餐饮風向标”显示，10月，在上海各大菜系餐廳中，台灣菜、贵州菜、茶餐廳、暖锅、韩YKS沙發,国摒挡、西式简餐、面包甜点餐廳的倒闭率相對于较高；新疆/清真菜、本帮江浙菜、小吃快餐、湘菜餐廳的倒闭率则相對于较低。

各菜系新增餐廳数目方面，“上海餐饮風向标”表白，东北菜、台灣菜、川菜、湘菜、茶餐廳、自助餐、西式简餐、贵州菜餐廳数目净增加率相對于较低，新增较慢；西北菜、素菜、暖锅、新疆/清真菜、东南亚菜餐廳的新增数的净增加率则较高，新增较快。

10月上海自助餐人均消费最高本帮菜“虾蟹”最受举薦

据公共点评“上海餐饮風向标”显示，2012年10月，上海餐饮人均消费代價為77.2元，各個菜系中人均消费代價最高的是自助餐為191.8元，10月上海各商圈中，外滩的人均消费最高為272.3元。

公共点评“上海餐擦窗器,饮風向标”還對上海各菜系TOP10热点举薦菜举行了统计。

在传叫小姐,统的本帮江浙菜中，“虾蟹”是最热点的举薦菜元素。“上海餐饮風向标”表白，在上海菜TOP10热点举薦菜中，人们最為推重的前五位别离為红烧肉、清炒河虾仁、蟹粉豆腐、水晶虾仁、油爆虾，此中與“虾蟹”有關的菜盘踞了四席。