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若是你感觉旅店仅仅是观光、出差的暂寓所，那真该换换思惟了。愈来愈多的旅店發明偌大的空間、高真個設計内實在還可以產生更多的故事，因而開书院成為了一種风潮。從三亚，到香港，再到台北，名主厨走出厨房，摆出餐具，只等你来一块儿做次美食藝術創作。
识香料，做南洋野味
下榻处 柬埔寨吴哥莱佛士旅店
有啥烹调课 在吴哥莱佛士旅店，客人可介入由旅店行政总厨主持的高棉烹调班，進修建造本地特點美食。相较于其他烹调课程仅在室内讲授，吴哥莱佛士的大厨會将客人带出旅店，走進本地市場，领會且采辦本地食材。柬埔寨食品喜用香料，若是您對此感樂趣，加入吴哥莱佛士的烹调课必定不會讓您绝望，大厨将带您熟悉香料，领會其用处。
體驗一把皇室尊享
作為柬埔寨最聞名的文假名城，吴哥曾是东南亚汗青上繁華的高棉王朝皇家中間。若是想體驗一把皇室尊享，無妨選擇入住亚洲地域绮丽高雅且颇具汗青感的吴哥莱佛士旅店(Raffles Grand Hotel d’Angkor, Siem Reap)。吴哥莱佛士旅店是柬埔寨境内官方授权可将皇家標記展現于門上的旅店之一，另外一家则是它的姊妹旅店——柬埔寨金邊皇家莱佛士旅店。
位于城镇中間區的吴哥莱佛士旅店，仅私家花圃就占地跨越15英亩。進旅店大門時别忘了看看門童身上的裤子色彩：分歧的色彩别离代表一禮拜中的七天，此乃出自王宫的傳统。若方法略旅店唯一無二的难忘體驗，無妨预订一顿私家晚宴，于雄伟的吴哥寺庙之一用膳。 不但如斯，您還能在旅店内品味到最正宗的高棉美食，其配方乃是依照柬埔寨太皇西哈努克的宫庭炊事烹制而成的。
逛市場，筹备绝佳野味蒸鱼
固然，選擇入住吴哥莱佛士旅店，不但為享受旅店内恬静高雅的举措措施和無所不至的辦事，也為了加入旅店驰誉中外的烹调课程。這套课程曾被权势巨子遊览網站《Condé Nast Traveler》佳誉為东南亚最優异的烹调课程。
入住第一天，主厨一早便陪着介入课程的住客到本地市場采辦新颖食材。在這個進程中，你會领會到皇家高棉摒挡是種連系了精巧藝術的餐點，傍邊有着甘旨的口感、繁复的香料和新颖的滋味。不单如斯，這些餐點養分價值高，并種類繁多。
野味蒸鱼是主厨最喜好傳授的一道菜。先随着主厨逛菜市場，采買柠檬香茅草、大蒜、青翠、姜黄粉末、红辣椒、南姜的同時也领會了本地独有的食材，不外這只是辛香料部門。最首要的是還需采辦新颖的鲷鱼，和用来装盅的椰子。
回到旅店厨房後，主厨又拿出一些独具本地特點的调味品，包含鱼露、香椰糖粉、椰奶、磨碎的诺丽果叶等。這道摒挡固然質料丰硕，但烹饪步伐其實不繁杂。照着主厨所批示的份量，挨次将辛香料和调味料夹杂。然後将鱼去鳞，切成片装進椰壳傍邊，蒸20到30分钟，野味蒸鱼就完成為了，辛香料的特别香气浸渍在鱼肉傍邊，微辣的口感十分下饭，即便在炎炎夏季，也是一道讓人食指大動的绝佳美食。
Tips
地點：1 Vithei Charles De Gaulle, Khum Svay Dang Kum (800 1 7233537)
房價：265美元/晚起
烹调课用度：80美元/人起
海邊厨房，烹山楂片，调創意海鮮菜
下榻处 三亚文華东方旅店
有啥烹调课 想在三亚文華东方旅店學烹调，面吧、水榭餐厅、天涯轩均可以去。這三個处所终年供给烹调课。来自山西的旅店專属大厨梁师傅，會在面吧带来隧道的山西美食。天涯轩海鮮扒烤餐厅是學創意海鮮菜的好处所，而水榭餐厅则是印度大厨Pawan的大课堂。Pawan的父亲是新德里备受推重的大厨，以是Pawan自幼受其父陶冶，特长佳肴包含隧道的黑兰提豆酥油香料烩、鸡腿块配酸奶和柠檬，另有印度傳统的甜品——米饭布丁。
面朝無敌海景，享受舌尖欣喜
從三亚市中間驱车10分钟，珊瑚湾邊的公路“曲径通幽”，一起来到三亚文華东方旅店，有一番《桃花源記》中“初极狭，才通人，复行数十步，名顿開”之感。 旅店面朝南中國海，紧邻珊瑚礁，闹中取静。
旅店内9間餐厅和酒吧都享有没有敌海景。此中面吧、水榭餐厅、天涯轩终年供给烹调课程。客人不但可以享受創意菜带来的舌尖欣喜，還可以進修分歧食材的摄生之道、烹调技能。
天涯轩海鮮扒烤餐厅是距海近来的露天餐厅。纯木質的桌椅，几步之遥就是金饰的沙岸。
餐厅的玻璃缸里可見當日打捞的各色海鮮，客人们透過半開放式厨房即可以看到大厨们正如火如荼地繁忙着。来自澳大利亚的厨师长肖恩·兰登(Shaun
Langdon)發展在酷好钓鱼和烹调的家庭，在13岁的時辰就具有了属于本身的划子。如许的發展履历讓他對海鮮有了独到的感知。他的菜肴注意各類新颖食材的搭配，尽可能保存原汁原味，并連系英國和澳大利亚烹调的精華，還偶然添入些许日本摒挡的风味，清爽的搭配和新颖的摆盘更是布满了视觉享受。
随着主厨，来次美食藝術創作
肖恩的烹调课在下战书3點准時起頭，客人们乘着下战书的落拓韶光，来到天涯轩，與肖恩一同探究海鮮烹调的技能和秘方。怪异的烹调课程從领會各類食材起頭，在厨房的海鮮缸前，肖恩會向客人先容分歧海鮮食材的產地，食股癬怎麼治療,用最好時節和它们的怪异性。
烹调课程正式起頭。在操作台上，肖恩将相干食材和调料筹备好，客人们按照他树模的步调，起頭創作本身怪异的作品。一切远比想象更难，酱汁中各味调料若何搭配？什麼時候翻面？配菜選甚麼？而摆盘更是一次很是磨练人的藝術創作。
最後，客人们相互品味亲手烹调的菜品。尝尝看，一样的食材，不异的导师，竟能發生如斯大的不同。肖恩说，烹调的不同就是毫厘之間，實在黑白因人而异，進程中不竭立异才是烹调最迷人的处所。
Tips
地點：三亚市榆海路12号(898-8820 9999)
網址： www.mandarinoriental.com.cn/sanya
房價：2300元/晚起
烹调课用度：200元/人起
也能够在這儿學
台北西華大饭馆：學做當季摒挡
位于台北市民生东路三段的台北西華饭馆，固然地处台北市富贵的金融商圈，但這里没有都會快節拍的冷冷清清，相反地，因為临近人文藝術气味稠密的住民區，西華饭馆在热烈的台北市中显得自在淡定。
台北西華饭馆的烹调课远近驰誉，讲究應用本地新颖食材来建造當季摒挡。饭馆每個月举行一次烹调课程，编排重要按照節庆和季候食材来設計主题。好比十仲春餐點凡是以顶级圣诞飨宴為主，蒲月份推出的烹调课程则是由TOSCANA意大利餐厅主理的“春之宴”，以新颖芦笋為主原料，烹调成炒红脚鳌虾衬白芦笋與乌鱼子佐绿芦笋泡沫，白芦笋丝绒汤佐鱼子酱及生甜虾，和犊牛腰肉衬白芦笋佐黑松露酱汁等三道經典菜肴。
賣力這次烹调课程的师傅，在西華饭馆被昵称為“小徐师傅”。他是TOSCANA意大利餐厅的主厨。小徐师傅本名徐正育，也诞生于烹调世家。主修電子專業的他，遭到任职五星饭馆日本摒挡主厨伯父的影响，對摒挡有着稠密的热忱與抱负。小徐师傅布满創意精力，常令爱好立异摒挡的饕客们欣喜連連。而他最具代表的摒挡——干式熟成牛排曾激發台灣牛排市場的一場革命，這個本錢极高的開創摒挡，讓客人们見地了小徐师傅精深的厨藝。
台北西華饭馆讲究應用本地新颖食材台北外約,。
Tips
地點：台北市松山區民生东路三段111号(886-2-2718 1188)
房價：3000元/晚起
烹调课用度：500元/人起 |
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發表於 2022-12-19 15:33:20
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