海鮮饕餮:吃不够的大連美食(圖)

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"靠山吃山，靠海吃海"，大連地处北温带，近海年均匀水温在10℃摆布，年均匀降水量在550-950毫米之間，海水含盐量為30‰摆布，這類海疆中的海產物，養分最為丰硕，味道最為鮮美。

大連盛產鱼、虾、蟹、贝、藻，是天下重點水產基地之一，海鮮是大連美食的主打，大連的餐馆重要谋划的大連海味名菜，达600多種，大部以當地沿海特產的海参、扇贝、鲍鱼、對虾、加吉鱼等海珍品為主料，颠末精心烹饪，色、香、味、型俱佳，独具"鮮嫩响亮，以鮮為主"特别風韵。名菜有"红烤全虾"、"清蒸珍壳灯笼鲍鱼"、"通天海参"、"八仙(鮮)過海"、"珍珠海"、"清蒸扇贝"、"清蒸加吉鱼"、"五彩雪花扇贝"、"灯笼海参"、"彩蝶虾"、"鱿鱼戏龙螺"、"群鸭抱海参"、"海螺大虾"、"原壳鲍鱼"等。

在大連吃海鮮，贵族一點的可選擇大旅店的餐廳，象瑞士旅店8楼SWISSCAFE的海鮮自助、都丽华旅店的醉仙阁等；不外吃正宗大連海鮮的趋向仍是到旅店外的处所餐馆，知名一點的象新东方美食城(每一年8月稻香蟹肥時节推出"新东方蟹宴")、每天渔港、雙盛园饭馆(以咸鱼饼子最為着名)等，都有各自的招牌菜飨客；其它的有點范围，又不是太大的饭馆，像光采、小平岛总部、小平岛沐日旅店，海鮮都做的至關不错，出格是光采和沐日，廉價，二百元就可以吃的很是好，不外远了一點，坐車的话是531從青泥洼桥始發坐到终點後倒28路，坐一站是光采，坐两站就是沐日，打車的话，從青泥桥到小平岛大要要四十元摆布；实惠些的可到位于虎滩海邊的王子饭馆，是隧道的海鮮自助大排挡，每人48元全票，包含啤酒軟饮,可在這里大快朵颐；固然，平凡陌头餐馆這洒肆内也有各色"特长菜"等着你呢。

不外在大連最出名的還要算是大連海味馆，差不可能是間百大哥店，隧道的大連海鮮听说以此為正宗。大連海味馆位于大連市中間青泥洼桥，專营海鮮名菜，這里的特长名菜"糖醋黄花鱼"，其做法、味道、造型，都不是别家海鮮馆所能比的。大連海味馆的良庖妙手，鉴戒了鲁系傳统名"糖醋黄河鲤鱼"的拿手，并加以改良，在烹制進程中，起首加大刀口入油冲炸，使做成的鱼體首尾相翘，大有龙門一跃之势；二次冲油，又使鱼头酥脆，一触即散，而鱼肉正嫩、正鮮；浇上的浆汁也非一般，豁亮照人，耐久不落、稳定。

渔家的饭庄几多有些粗拙之嫌，以是也能够學學本地人，采纳较懒的法子--清煮，清煮的海產物色彩艳丽，口感清爽纯洁，野生味实足，這類纯洁的海味也會令你大饱口福。到小區的家贸市場的海鮮摊位上買上一些又新颖又廉價的海鮮，请店家加工一下，代價可以两邊约定。此時你也能够自助一下，几只鮮柠檬，一小袋精盐、一小袋胡椒粉，喜食辣椒者再加一小袋辣椒粉，将几種调料按你喜好的比例混在一块兒放人调料盘中，然後多挤上些柠檬汁，用這類调料吃海鮮别提多美了。柠檬有醋的酸味，但又不浓郁得遮住海鮮的原味，同時還可去腥，是吃海鮮的佐餐佳品。而海美味道分歧口時，也能够以此法子来自给自足。

固然，真正在海邊长大的，喜好直接生吃，面临外来的旅客而言浅尝辄可，不宜勸真。

所谓"甘旨不成多得"，不常吃百家樂預測,海鮮的人，在吃海鮮的時辰，本地陪伴朋侪或店家一般會举薦你喝上小许白洒佐餐，尽可能多吃些生蒜，说如许有助于杀菌。

此外，橙子能解鱼、蟹中毒，在旅途中多吃几個橙子，還可以解渴、帮忙消化并弥补旅途中最必要的VC，一举而多得，何樂而不為呢？

　焖子

焖子几近已成了大連人的一個情结的一道特點小吃。它的原料是淀粉，用特别的法子制成固體的小块，呈半透明状，把這些小块在平底煎锅里煎熟，略微有點焦，然後淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料， 再撒上葱末、蒜末等调味品，一碗热腾腾，香馥馥的"焖子"就做好了。(這個一般初到大連的人未必喜好吃，你最佳要個小碗，大要一元錢二元錢的试试)

跟着期間的成长，焖子也在成长，已垂垂地登堂入室，在一些大旅店，也能够吃到海鮮焖子或海参焖子等，颇具处所風韵，無妨一试。

不外若是問起大連本地人，哪里去吃正宗的焖子，他們大多會举薦给你一些小店，比方，青泥洼桥四周的焖子店，两元錢一碗香馥馥的焖子。

　　咸鱼饼子

此外一道能称得上有大連特點的小吃，就是咸鱼饼子(通常為鲅鱼饼子)。新颖的海鱼，在海邊阳光下晒干，再烤得外焦里嫩，和香馥馥的玉米面饼子一块兒下肚，怕是满汉全席也难敌其怪异的風韵。(價格18-28元)在各大旅店或路邊小店均可以點到。

　　东北菜

經典的"东北菜"以炖為主，将分歧質料(一般大块)放進锅里，以旺火蒸煮，恰如东北大汉的性情，透着股热呼乎的劲兒。在大連，要找一個代表性的"东北菜馆"是没有多大意义的--各处都是，公共菜肴。东北的酸菜因了雪村的一句"翠花，上酸菜"而走红五湖四海，酸菜的服法不少，其典范的服法是"酸菜海蛎锅"、"酸菜炒鮮邊"，從星级旅店到路邊小店，一般都能點到，代價不贵。除此以外，代表性的菜式另有"猪肉炖粉条"、"小鸡炖粉条"及"白肉血肠"、"杀猪菜"等。

　　烧烤隨身按摩器,

大連街邊的烧烤也是不成错過的甘旨，或许看着感受不清洁，究竟上仍是很好的，烧烤重要的是鱿鱼，也有其它的海產物。大連的鱿鱼都是新颖的，以是很耐嚼，很好吃。這類烧烤万万不要吃那種老板鱼，就是那種平淡的、比巴掌還要大的鱼，常常都被煎過不少次，早就吃不出原味了(代價大要在每条2-8元)。

　　暖锅

在大連吃暖锅重要吃的也是海鮮類，海鮮跟蔬菜、豆腐等放入煮沸的汤中，沾一些调料，趁热吃。特别是配上隧道的大連啤酒，更是使人回味。沙河口區拥政街26-28号的元太祖暖锅店 ，中山區五五路8号(良運大旅店大厦左面) 的狮子楼暖锅城都是可選的地方。

　布衣美食

位于旅顺的盐場海鮮一条街，则是最具渔家特點的处所，若您想换换口胃，那末，本地市民的平常饭菜，如咸鱼玉米饼子、明白菜马铃薯炖排骨、小鸡蘑菇炖粉皮、韭菜盒、茄盒，乃至屯子"杂炖"，也许是百吃不腻的選擇。

　日本摒挡

长达四十余年的日本殖民地统治史、鼎新後日資企業的蓬勃成长，使"日本摒挡"成為大連餐饮界的一道亮點。大連一般的星级旅店内都设有日餐廳，位于都丽华旅店新馆三楼的"朋苑"當是其中代表，只是代價昂贵，時令活鮮全数對峙從日本空運而来，不見得香港腳噴霧,绝對新颖，但最少算是另外一種風韵。中山廣場邊的大連宾馆"红叶"餐廳還可以尝到河豚，不晓得有無胆子试一下。如今店肆数目的增多使得竞争加重，说大連如今有将日餐當快餐吃的趋向那是過了，可是日餐代價简直不像以往那般高不成攀了，花上150到200元就可以"随意吃"的餐馆逐步多了起来。森茂大厦後身是日式餐廳、酒吧的聚集之地。迈凯樂大厦的百人一朱和南山花圃旅店一层的行雲也都是不错的去向。

　各地風韵小吃

在大連，游人還可以品味到天下各地和外洋的小吃和風韵。大連前後從國表里引進了160多個風韵品種，泰紫轩，供给的泰國摒挡和大連海鮮，很是正宗；都丽华大旅店22楼的醉仙阁上海菜餐廳，可品味正宗的香糟凤爪等糟類精彩食物和年糕炒毛蟹等真实的海派菜肴，味道浓、油、赤、酱，品味真实的海菜特點；大連金山龟蛇岛以龟、鳖、蛇滋补養分美食為重要特點，供给品種多样、養分丰硕的龟蛇美食；大連海王府，有号称"天上龙肉，地下驴肉"的全驴宴供给；其它的像北京烤鸭(西岗區新開路14号)、东来顺(西岗區长春路322号)、肯德基(成功廣場、上海路等处所都有)等天下皆有的吃处就没必要多说了。

　瓜果

大連的瓜果是颇有名望的，所有的瓜果的配合特色就是甜，多是由于大連比力缺水的原因吧。

蒲月是草莓的旺季，大連的草莓偏贵一些，不外最大的特色就是甜，甜的要命，買個二斤一會就吃没了，還會大喊過瘾。樱桃也是同期的，不外代價法令紋面膜,是太贵了些，不外真的很好吃啦，也很大，最大的跟小草莓差未几了，也是很甜的。此外，大連的桃子、苹果等也是很是好吃的，特色仍是一個字：甜。