牛肉面持续發光發热 变成新台灣美食代表

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清炖口胃牛肉面源自兰州，汤头光彩较浅，滋味却浓烈清甜。（梁峰荣摄）

台灣人具备守旧且立异的多重性情，對外来事件接管度高，反响在饮食文化也不破例，传统與新式摒挡兼容并蓄，可以吃获得瘦身茶,百般各样的甘旨摒挡，称号台灣為美食天国，一点也不浮夸濕疹藥膏推薦,！
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就以牛肉面来讲，這类牛肉加之面条的面食，并不是台灣传统食品，在台汗青只有短短一甲子，却發扬光大，成為了最代表性的台灣美食之一，台灣各地牛肉面店密度之高绝無仅见，也是来台陸客点名必吃的新式台灣摒挡。

也许不少人不信赖，牛肉面源自豪陸，但雷同的台灣牛肉面在大陸却很罕有，夸大“川味”的红烧牛肉面，四川底子找不到，事理就像蒙古烤肉非蒙古產品、天津狗不睬包子也非天津特快感凝露產同样。

牛肉面既非台灣传统美食，在大陸也找不到發祥地，那牛肉面到底是怎样来的？這得眾1949年国民當局撤守台灣提及。昔时上百万老兵、官員與家属渡海来台，不久以後眷村四周呈现各省特点美食，小笼包、葱油饼、北方大饼、臭豆腐等小吃也在這段时候呈现在陌头。

高雄冈山空军眷村的四川籍老兵以川菜“小碗红汤牛肉”為根本，参加面条改進成红烧牛肉面，好味道敏捷传遍全台，俨然是上世纪台灣餐饮界最伟大的發现。即便很多台灣人不吃牛肉，川味牛肉面照旧酿成台灣最广泛的面食。

红烧口胃以外，另种清炖牛肉面则源自兰州，本地称為牛肉面、牛大碗，到了外埠则称作兰州拉面。

成长至今，台灣牛肉面延续發光發烧，台政府與处所當局推行台灣美食的同时，少不了牛肉面，台北市每一年热烈举行牛肉面嘉韶华，借着角逐與商展連带捧红很多店家。

民間業者则踊跃拓展連锁脚步，大型連锁系统跨出台灣進军海外市場，乃至另有業者筹算召募資金上市股票；容纳数百人同时用餐的超大型牛肉面店，则因應陸客集團消费而開了好几家，家家标榜正统台灣牛肉面；卖場、超商的泡面货架上，牛肉面口胃的数目與种类都是至多。