體味两岸美食:小吃與大餐(圖)

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台灣老街的小吃店。徐蕾 摄

问一问台灣朋侪對大陆美食的感觉，他们大多感伤，到大陆最想品味有特點的处所風韵，但是大陆用饭的处所一個比一個高级，一個比一個豪华：“实在咱们很喜好到有特點的小吃店去，但不少小吃店不是卫生前提不如意，就是味道一般，碰到一個卫生和味道都好的小店，代價却很不‘小吃’。”

近观大陆饮食業的“寻求”，从餐館装修到員工衣饰，从菜色定位到饭館定名，爱好走“豪华”線路。听说连北大西門外的小饭店，都打出“皇家派头，情系大學生”的招贴。实在，若是你到台灣，就會發明，台灣人很喜好带你到小店里品味甘旨。没有豪华讲求的餐具，没有目炫纷乱的菜系，却有着爽口開胃的精巧小皮秒痘疤,吃，有着浓烈的情面風韵，虽是平凡餐館，却宾主皆欢。

有一次在台灣，一名朋侪带我到吃海鮮的“龟山島”，宣称到了那邊就不想在去此外处所吃海鮮。我十分好奇地跟从他左转右拐，成果在一個冷僻的巷子的小胡同找到了這個“远近著名”的小店。店很小，桌子筷子都很“布衣化”，看起来很不起眼，可是店里人很是多，不乏穿着讲求人士。比及大個的螃蟹、新颖的大虾等海鮮一盘盘端上来，蘸上小店独有的调料，真是味道好极了。如今，常常想起“龟山島”的甘旨，仍是赞不停口。

台灣美食大家焦桐在他的《台灣味道》一书中如许说：“最能代表台灣特點的，难道風韵小吃。”台灣特點饮食以小吃為大宗，推重“庶民美食的菁华”。小吃大略以寺庙為中間而成长。先民离乡背井来台，天然必要到寺庙拜神祈福，人潮渐多，香火渐旺，寺庙乃成為阛阓，庙前小吃經代代相傳，凝集為人心依靠的老滋味，炉火兴旺。

台灣小吃的專業化與精巧化，成為了推介台灣参观的一大寶贝。台南的棺材板、彰化的肉圆、九份的芋圆，另有蚵仔煎、肉粽、卤肉饭、猪血糕、鱿鱼羹、虱目鱼汤……味道鮮美怪异，辦打魚機技巧,事殷勤亲热。在品味素描,小吃的同時，也咀嚼着台灣市民的糊口與文化。反观有的处所，大街上充溢着“豪华”、“上流”、“皇家”、“至尊”…… 這些声张豪华與繁华的招牌。如斯虚荣的“大餐攀比”，寻不到小吃的甘旨與文化，就剩下“烧錢”了。(徐蕾)