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严寒的水温低落了鱼類發展速率，讓大气的美味得以完备贮存，期待在唇齿中富丽绽開。
在海鮮大省辽宁，比手掌還大的鲍鱼，彪悍登場。
鮮鲍以花刀處置，架火烧灼，香到大連人連夸“好歹”（好吃）；干鲍泡發後熬煮，润出浓烈“溏心”鲍，大手一挥，贵则令媛。
图片｜pexels-Rachel Claire ©
一样挨近渤海，河北秦皇島人的春季，巴望着見一“面”。
“春風解冻雪初消，一色如銀說面條”，這類又细又长的鱼，别名玉筋，像极了面條。
嫩滑的軟鱼，裹着面糊糊油炸，酥脆的刺都碎掉；用来炒鸡蛋，远眺望去，金玉相間。
没見過這大排場的，只怕會看成是一大碗鸡蛋面條。
图片｜pupupu ©
中國人吃軟也吃硬，自带外壳的皮皮虾，脱壳多肉，個頭很大。
丰硕的浮游生物，喂得它肉質肥美，仅用椒盐處置，就足以勾出馋意。
满满一大盆上桌，大人再也不自持，小孩不怕贫苦，轉瞬一摞虾壳壳，光盘不在话下。
图片｜迷特波鲁 ©
天津人在渤海，高兴的實現大對虾自由，那虾壳薄肉肥，诱生齿水。
如果玄月開渔後去，試試銀鱼紫蟹暖锅，大锅里鱼香蟹鮮，好吃到讓人回不外魂。
压轴的山东大佬，热忱的端出胶东菜——
可辣可甜的大葱，可生吃，也可做一道原汁原味的葱烧刺参。晶莹浓烈的汤汁，环流在Q弹的海参軟刺間，透着一汪汪的鮮。
脆爽适口的海肠，能配捞饭、炒韭菜，能上烤架、包饺子……大嘴一张，鮮美又開胃。
图片｜图虫创意 ©
夏秋的大海胆、秋冬的大鲅鱼，则被捏成鼓成元寶的饺子。
金黄的海胆馅儿，裹着晶莹的猪肉粒，點點韭菜提味儿，真使人馋涎欲滴。
而用女婿送给老丈人的鲅鱼，剁馅儿剔骨包饺子，味道不俗，更寄意着一家人功德連連。
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渤海的海鮮，大得诱人，大得鮮美。若是你已不由得吃個肚圆儿，可别急着走。
隔着條海峡，何處黄海海鮮，才刚開宴。
寒暖流交汇的黄海，则是小而精海鮮的主場。
這里藏着一個聞名的冷水團，即便是夏日，也能讓必定深度的海水處于低温高盐状况。
因而小海產們提早體驗了“盐腌”和“冷藏”，自带buff，甘旨得绝不费劲。
在黄海的入海口，辽宁丹东——
一網現捞的新颖黄蚬，在滚水中”想開“了，即是一道原汁蚬子；丢到炭火上”跳噼啪舞“，即是甘旨多汁的烤蚬子。
火，能带来光和热。
用于烧烤，扇贝、蛏子、带子的鮮美马上被激起。
當滋滋油脂炸裂成轉眼即逝的小泡，带子的邊沿會微微變皱，贝類的汁水以邃密到微秒的速率，莹润着海產娇嫩的筋膜。
這類情形，任谁看到城市食欲大增。
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深藏着多種有機質的黄海，很合适鱼虾蛤贝的養殖。
因而吹着海風哈啤酒的青島人，端上一盘辣炒花蛤，一份烧烤海蛎，便足以點亮昏黄的夜色。
图片｜pexels-Elle Hughes ©
到了連云港，几近每家城市做一道香煎小鱼。
小小的黄鲫鱼、小黄花鱼、小銀鱼酥炸後咬下去能听見沙沙声，搭配一碗粥，精巧又妥善，的确是仙人糊口。
而他們還具有麻辣小钉螺、白灼對虾、酱爆八爪鱼……要實現虎年的“虎吃海塞”，連云港人必定見义勇為。
图片｜super秋©
黄海的海鮮，鮮得邃密，鮮得丰硕。很多外埠人叫不上名的小贝、小螺、小鱼，非论何種烹调技法，都能讓鮮美劈面而来。
難怪人們都說，黄海只有你不熟悉的，没有欠好吃的。
东海的口頭禅是——“给你點色彩瞧瞧”。
作為中國最重要的渔場，這里各色鱼類南北交汇：黄鱼、墨鱼、雪白的带鱼……不来點看家色彩，不免不敷特點。
东海相對于较高的水暖和盐度，讓這里的鱼虾享受20-24度的“度假”體驗。
因而它們主動化身為“先辈出產力”代表，種下小鱼苗，就可以收成“大胖仔”，肥鱼快樂喜爱者都青睐。
舟山，响铛铛的东海鱼仓。
一到秋冬，肥美的带鱼養足了油脂，颠末红烧後，鮮美得很浓烈。身披金衣的小黄鱼，和豆腐一块儿烧。鱼肉香浓，豆腐柔嫩，一次能吃完三碗饭。
在家大業大的东海，一碗海鮮面的浓墨重彩，远跨越一桌家常菜。
鱿鱼、红虾、蛏子、白蟹、马鲛鱼、水潺、望潮……十几種海鮮紧紧盘踞主导职位地方，半點不禁止。如果赶上贪婪的門客，這顿饭的代價，足以讓錢包失忆。
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另外一邊，横行蛮横惯了的梭子蟹，赶上喜好糯唧唧的宁波人，也不得通行。
蟹肉皎洁，滋味咸鮮的它，被拿去和年糕同炒。
丰腴浓鮮的蟹香，經由過程品味軟糯而翻倍。就連盘底剩下的醇香酱汁，都成為浇在米饭上的赠禮。
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每只含泪說“蟹蟹你”的梭子蟹，皆可用浓烈的鮮香，打败時候。
生腌的红膏呛蟹，讓人魂牵梦绕；中小火焖㸆出的蟹肉，讓人不懊悔来东海走一遭；而在温州，用蟹下酒，由由然中，讓人忘怀昨夜目前。
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东海的海鮮，鮮得肥美，鮮得浓烈。在福建沿海，有客来访，用盆装海鮮来款待，也丝绝不浮夸。
生腌、蒜蓉、清蒸、辣炒、盐焗……在东海，鮮字當頭，浓情深情，就要吃個纵情。
海纳百“鮮”，有容乃大。
作為我國面积最大、水最深的邊沿海，南海的面积，约即是前三海总面积的三倍。
广漠的海疆，付與了南海“宽阔”的气度。
而那種清甜的鮮美，吃貨随意撒個網，就可以吃到。
南海的清鮮，與挚爱美味的广东人，一拍即合。
因而湛江的鮮嫩大生蚝，带着碳烤的蒜香，占据了各大烧烤档。而汕尾人的生腌，更讓這類鮮甜，撞击一丝咸鮮，再反轉展轉在舌尖。
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到了广西，名流如白鲳，身着白色“大禮服”，鮮美得很矜贵。
柔嫩而自带弹性的鱼肉，藏着海洋真實的美味，淡淡的清香环抱着味蕾。
“開春赶飞鲻，煲得鱼粥香。留鱼打暖锅，吃得锅底光”。
在北海，一碗生滚海鮮粥，讓海鮮的清鮮，酿成一種久久不散的香气；
而用本地石斑、山君鱼或其他鱼類煲出的暖汤，乳白入腹，犹如和顺的安抚。咽下這一口温热，餬口的叹气即可化為释然的喟叹。
要說最爱鮮甜的，還得是海南人。
他們對清鮮的追寻，有椰汁、菠萝，@另%2c28T%有大巨%5N7f4%细@小的清蒸海鮮。只要懂行不被宰，最简略的減脂茶,蒸龙虾，就足以讓你沉浸在缕缕鮮美的细嫩虾肉中，感觉热带的甜美風情。
南海的海鮮，鮮得清新，鮮得清甜。它犹如初見的知音，赶上方知有；又像久违的好友，處得親近、食得從容。
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發表於 2024-10-25 17:43:50
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