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海南作為一個四面环海的岛屿省分,具有得天独厚的海洋白內障治療,資本,海產種類丰硕,海鮮美食浩繁。俗语说“靠海吃海”,在海南可以尝到各種肉質鮮嫩的海產物,蒸、炒、煎、焖、炸、煮、灼,都能烹调出甘旨好菜。来海南出差或游览,海鮮万万不克不及错過。
虾類
龙虾
龙虾肉質细嫩,具备高蛋低脂的特色,蒸能很好的保存它的養分價值和原汁風韵,比力常見的做法是蒜蓉清蒸大龙虾。
皮皮虾
皮皮虾養分丰硕、肉質劲道。皮皮虾外壳自己坚固不容易剥,這里举薦椒盐皮皮虾,這類做法會使外壳變得酥脆易剥。
基围虾
基围虾是海南人餐桌上常見的虾,虾肉紧实,合适用“白灼”的法子烹调,不但保存了虾本来的美味,吃起来鮮甜适口,沾上蘸料後,味道更好。
蟹類
青蟹
在海南,最聞名的青蟹要数“和樂蟹”,膏满肉肥,脂膏鼻毛器,金黄油亮,蟹黄多且嫩。“和樂蟹” 也是海南四台甫菜之一,烹饪法多種多样,此中最經典的做法就是清蒸。
花蟹
花蟹因外壳有斑纹而得名,比方兰花蟹,红花蟹。花蟹含有丰硕的卵白質及微量元素,對身體有很好的滋补感化。兰花蟹肉質细嫩,合适清蒸,红花蟹肉質较粗,更合适做成香辣口胃。
梭子蟹
梭子蟹因头胸甲壳呈梭子形而得名,又称三點蟹,具备极高的養分價值,經典做法有葱姜或蒜蓉炒梭子蟹,颠末翻炒事後的梭子蟹變得更参加味。
鱼類
鲳鱼
刺少肉嫩,富含高卵白等高養分價值,具备益气養血、柔筋利骨之成果。号称“只有一根主刺”的海南白鲳鱼,還曾上過央视“逐日舌尖”节目。
石斑鱼
石斑鱼具备富含養分、肉質鮮美、低脂肪、高卵白等特色,清蒸石斑鱼最能表現出鱼肉自己的味道,可以或许最大限度包管它的養分不流失,并且口感鮮嫩清甜。
马鲛鱼
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,可清蒸、油炸、香煎、腌制等。“香煎马鲛鱼”是海南一道名菜,此中以文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品格最為上等。
螺贝類
花蛤
花蛤即花甲,是蛤蜊的一種,又称芒果螺。養分丰硕,含多種人體必须微量元素,具备低落胆固醇的药用價值。花蛤的做法有多種,但最合适辣炒,味道鮮香适口。
鲍鱼
鲍鱼非鱼,属贝類。秋日的鲍鱼肉質细嫩柔嫩、鮮而不腻。鲍鱼養分價值极高,有不少種做法,清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、暖锅涮鲍鱼、鲍鱼汤等,都能做出新颖甘旨的鲍鱼大餐。
生蚝
生蚝别号牡蛎、海蛎子,含锌量寓所有食品之首。每一年從9月到次關節消炎止痛膏,年4月是适合吃生蚝的季候。炭烧生蚝是海南的甘旨小吃,且以曲口的生蚝最為出名。
其他類
鱿鱼
富含卵白質、钙、铁等,還含有十分丰硕的硒、碘等微量元素,具备补虚養气、调理血压等成果,常見做法有酱爆、白灼、生烤等。
海胆
市道市情上常見的海胆分三種:紫海胆、马粪胆和黄海胆。海胆的建造法子重要為清蒸海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆紫菜汤等。“清蒸龙楼海胆”是海南聞名的招牌美食。
沙虫
万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫最為出名。含有丰硕卵白質,養分價值高,可爆炒可煮汤,“三色沙虫”已成為海南知名菜肴。
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