牛肉面持续發光發热 變成新台灣美食代表

admin

清炖口胃牛肉面源自兰州，汤头光彩较浅，滋味却浓烈清甜。（梁峰荣摄）

台灣人具备守旧且立异的多重性情，對外来事件接管度高，反响在饮食文化也不破例，傳统與新式摒挡兼容并蓄，可以吃获得百般各样的甘旨摒挡，称号台灣為美食天國，一點也不浮夸！

就以牛肉面来讲，這类牛肉加之面条的面食，并不是台灣傳统食品，在台汗青只有短短一甲子，却發扬光大，成為了最代表性的台灣美食之一，台灣各地牛肉面店密度之高绝无仅見，也是来台陆客點名必吃的新式台灣摒挡。

也许不少人不信赖，牛肉面源自豪陆，但雷同的台灣牛肉面在大陆却很罕有，夸大“川味”的红烧牛肉面，四川底子找不到，事理就像蒙古烤肉非蒙古產品、天津狗不睬包子也非天津特產同样。

牛肉面既非台灣傳统美食，在大陆也找不到發祥地，那牛肉面到底是怎样来的？這得从1949年國民当局撤守台灣提及。昔時上百万老兵、官員與家属渡海来台，不久以后眷村四周呈現各省特點美食，小笼包、葱油饼、北方大饼、臭豆腐等小吃也在這段時候呈現在陌头。

高雄冈山空军眷村的四川籍老兵以川菜“小碗红汤牛肉”為根本，参加面条改進成红烧牛肉面，好味道敏捷傳遍全台，俨然是上世纪台灣餐饮界最伟大的發現。即便很多台灣人不吃牛肉，川味牛肉面照旧酿成台灣最廣泛金禾娛身體美白乳,樂,的面食。

红烧口胃以外，另种清炖牛肉面则源自兰州，本地称為牛肉面、牛大碗，到了外埠则称作兰州拉面。

成长至今，台灣牛肉面延续發光發烧，台政府與处所当局推全美,行台灣美食的同時，少不了牛肉面，台北市每一年热烈举行牛肉面嘉韶华，借着角逐與商展连带捧红很多店家。

民間業者则踊跃拓展连锁脚步，大型连锁系统跨出台灣進军海外市场，乃至另有業者筹算召募資金上市股票；容纳数百人同時用餐的補髮神器,超大型牛肉面店，则因应陆客集團消费而開了好几家，家家标榜正统台灣牛肉面；賣场、超商的泡面貨架上，牛肉面口胃的数目與种类都是至多。