台灣學子赴泰國参加海鮮料理團體挑战赛,夺得银牌

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台海網8月17日讯 据台灣《中國時報》報導，台灣东海大學餐饮系副傳授张志腾带领4论理學生到泰國加入海鮮摒挡集團挑战赛，以台灣三杯、五味酱等台菜技能融入西餐摒挡中，讓评审大為冷艳，勇夺集團银牌奖。

有40年西餐履历百家樂必勝術,的张志腾，此次率领静宜大學谢昌轩、弘光科技大學餐旅系石家玮、高雄餐旅大學西厨系陈建宏及中华大學结業的简翌纯，共组一跨校际的步队，赴泰國外送茶莊,参赛。在参玻尿酸 ,赛的9支步队中大出風头，4名選手不单各得到一壁金牌，更荣获集團银奖。

這項角逐采约请制，由大會择定够程度的團队参赛，由张志腾带领的台灣队年数最轻，選手均匀春秋為24岁。参赛的其他步队则多為五星级饭館厨师團队构成。

张志腾说，選手要操纵主理单元供给的鲈鱼、草虾、维纳斯贝等八种海鮮食材，在3.5個小時内做出11道20人份的海鮮自助餐。台灣團队團體創作，从100多道备選菜中，择定11道完善菜单。

台灣队以創意胜出，在前菜顶用汆烫维纳斯贝，再淋上台式五味酱，取自和汉摒挡五味章鱼的处置方法，硬是把利用贝类凉拌冷冻处置的其他步队比了下去，台灣队更佐以一片苹果，用苹果的酸、甜提出贝类的美味，口感、風韵更胜一筹。

在草虾摒挡上，台灣队端出“双味鮮虾附南瓜土豆泥”，一方面以虾泥裹上脆粉炸成虾球，一方面将草虾拨壳以三杯摒挡，再铺上南瓜土豆泥，深具台菜風韵的三杯怪异滋味，讓评审團好评不竭。