台灣阿嬤的私房菜︰結交大陸朋友解台青鄉愁

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正在廚房忙活的林素珍。瞿宏倫 攝

“阿嬤！我的菜要多放一點辣椒。”一名年輕門客對著廚房的标的目的說道。

站在齊腰高的灶台前，手握大圓勺的林素珍扭頭答︰沒問題。不到10分鐘，三杯重油污清潔劑,雞、沙茶牛肉、九轉肥腸等台灣家常菜就陸續上桌，香味四溢。

林素珍與餐廳門客谈天。瞿宏倫 攝

天天，這位來自台灣的六旬阿嬤都會在30平方米的廚房里，炒上100多個台灣菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍覺得最幸福的一件事。

“我本来是來貴陽照看孫女的，沒想到‘重操舊業’。”正在廚房忙活的林素珍笑著說，若是不開餐廳也不會認識到那麼多的貴陽朋侪。

體态富態、開朗健談，是林素珍給記者的第一印象。8歲就會炒菜的她在台灣長期從事餐飲行業，其大兒子邱智良則在大陸創業多年並假寓貴陽，2015年林素珍從台灣來到貴陽照看孫女。

“我的朋侪經常排著隊來家里吃阿嬤做的菜，屡次提議要阿嬤開個餐廳。”邱智良說。

經過一番猶豫和思虑，2017年6月，林素珍與兒子在貴陽合開了一家名叫“寶島阿嬤”的台灣私房菜餐廳，主營台灣海鮮摒挡和台灣特點熱炒，同時售賣百般台灣小吃及伴手禮。

林素珍在菜市場購買食材。瞿宏倫 攝

佔地130平方米的餐廳曾容納過80余人就餐，會建造400多道台灣美食的林素珍，天天會把當日推介菜品的文圖介紹擺放在餐廳門口，再把電視機打開播放各種台灣美食節目，店內牆壁上則掛著“兩岸一家親 共築中國夢”的字畫和特點菜品圖樣。

身為餐廳主廚，林素珍幾乎天天早上都會騎著電瓶車前去菜市場，挑選餐廳一天所需的各類食材。為了把食品做得更隧道，店內的許多食材和佐料都從台灣空運而來。

“貴陽人都喜歡吃辣和重口胃，但台灣菜卻比較平淡。”林素珍說，為了逢迎當地人的口胃，一些台灣菜會把辣度晋升並特制了辣椒蘸水。

每當客人點的菜全数炒完後，林素珍獨立筒床墊,就會從廚房走出來轉一圈，並走到桌前小聲詢問客人︰“今天阿嬤炒的菜怎麼樣，合分歧你們的胃口？”大部門人都會笑著為其超卓的廚藝點贊。

因性情豪放且廚藝精深，林素珍俘獲了多量貴陽粉絲，今朝餐廳50%的客人都是回頭客，她還與很多餐廳門客成為了好朋侪。

“在貴陽有10多個好姐妹，會經常聚在一块儿打麻將或一块儿出去嬉戏。”林素珍說，不僅喜歡貴陽的氣候，也喜歡和這里的人打交道。

“寶島阿嬤”餐廳還有一塊牌子︰貴陽市台灣同胞投資企業協會青年龄務委員會聯絡處。因菜肴适口，餐廳成為了在黔台灣青年聚所。

在黔創業的台灣青年徐翊志就是餐廳的常客，每當惦念台手機麻將遊戲,灣菜或向貴州朋侪介紹台灣特點時，就會來吃林素珍做的菜。

“阿嬤做的菜不僅甘旨适口，為人也熱情豪放。”徐翊志說，在餐廳能感觉到一種濃濃的家鄉情懷。

逢年過節，林素珍還會邀請不回家的台灣同胞來店里，免費做一桌台灣家常菜安慰他們的思鄉之情。

今朝，林素珍的二兒子也從台灣來到貴陽，在廚房跟她學習建造台灣菜。林素珍說，未來準備在貴陽養老，因為兩岸一家親，在哪兒糊口都一樣。