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標題: 希尔顿中華主厨季热力回归深圳國際會展中心希尔顿酒店青雅中餐廳... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-7-22 13:46
標題: 希尔顿中華主厨季热力回归深圳國際會展中心希尔顿酒店青雅中餐廳...
8月希尔顿第二届中華主厨季螞蟻藥,热力回归，深圳國際會展中間希尔顿旅店青雅中餐廳行政主厨温师傅上阵，继续带着列位門客摸索中華丽食文化。

具有跨越30年丰硕粤菜烹调履历的温师傅曾荣获希尔顿2019韶華南區状元厨王，温师傅對中餐出品有较深的烹饪技能和實践履历，长于挖掘本地生產的原料食材，尊敬傳统烹饪法子及技能，确保每位客人品味到食品真實的味道。這次，温师傅将带来六道特长佳肴，為門客显現纷歧样的视觉甘旨盛宴。

提及温师傅，必定會提壯陽藥,到红米肠。温师傅被誉為“红米肠之父”，在創作之初，温师傅在澳洲的小镇用餐時吃到一碗红米饭，灵機一動，红米也能够用来建造红肠粉，赤色也是中國人爱好的色彩，代表着喜庆。在肠粉里参加一层越南米網皮，以虾仁和韭黄做馅，丰硕的口感条理既有广东肠粉的嫩滑，又有东南亚肠粉的清新，给人一種“食過翻寻味”的感受。

红烧乳鸽是一道很是經典的粤菜，而脆皮乳鸽即為进级的“2.0版”。從選鸽、腌制到上浆烹饪的每個步调，都十分讲求。選用22天妙龄乳鸽，利用秘制香料再参加香茅举行腌制，烘干全死後才開炸。用180℃高温讓鸽肉急速收紧外套，使表皮變得酥脆，频频淋油上色。概况的脆皮和纸同样薄，輕輕一压就爆裂！进口在齿間“咔擦”作响，焦香脆甜。脆皮一碰就裂開，一扯開就飚汁，鸽肉嫩滑有味，堪称匠心满满。

無冰“冰烧”三层肉，烧肉有皮红赤壮，顺顺遂利的意头。要想建造好這款菜，關头的身分有两個，一是選料，所谓“三层肉”便是精選的带皮五花肉。二是對火候的把握，時候和火力的节制，必要多年的履历才能练就。

烧肉以其肉鬆化、香脆，其口感富有条理感而广受門客的接待，所谓的“冰烧”其實不是指用冰去烧，而是指烧肉皮像龙脑同样薄脆！讲求的第一层外皮啵啵脆、放进嘴里的時辰先感触表皮的香脆，第二层肥肉香而不腻、感觉到脂肪的柔嫩，最後第三层會感触瘦肉的甘香、细嫩入味。

新派香芒芥末虾球，選用新颖的明虾，去壳洗净，将虾仁腌味、上粉，用160℃的油将虾炸至表皮疏鬆，金黄酥脆。芥末酱用蛋黄酱、芥末、炼奶柠檬汁调配好，再将炸好的虾仁用沙拉酱搅拌平均。在虾仁底下垫上西瓜，加之與甜辣酱拌過的芒果粒，讓酥脆的虾與新颖的瓜果到达完善的連系，讓瓜果的酸甜味冲淡芥末的辣跟蛋黄酱的腻，再加之有淡淡的芥末味，更能刺激到門客的味蕾，使它的口感条理變得加倍丰硕。

鮮鬆茸工夫汤，广东人喜好喝工夫茶和煲汤，這道工夫汤的灵感，即是来历于工夫茶，将二者奇妙連系在一块儿成绩了一道“工夫汤”。将鲍鱼、花胶、老鸡、瑶柱，放入茶壶内，用慢火炖足4個小時，上桌時配上小茶杯，保存了食物原味的同時也付與了這道汤满满的典礼感。

榴莲素有“瓜果之王”的称呼，是款治療禿頭產品,養分價值极高的瓜果，香味怪异，口感醇厚。牛奶與新颖榴莲果肉打匀，注意灌输榴莲壳中，冷冻成型制成布丁。制成後的布丁保存了榴莲的外形，榴莲與牛奶的夹杂後又變的丝滑绵密，布丁顶部另有一块新颖的榴莲果肉，“一次知足您两個欲望”，吃後讓人”榴莲”来回。

“居心為您烹调每道好菜。”是温师傅的烹调理念，但愿經由過程這次主厨季继续向列位转达希尔植牙推薦診所,顿團體一向以来對中餐理念的對峙：選用優良且時令的食材，遵守本地菜系特點，在精准的出品温度下，展示菜品的纯洁味道。

8月1日至8月31日希尔顿中華主厨季時代，列位門客可以在青雅中餐廳零點上述举薦菜品，也可测驗考試温师傅出格定制的套餐。（何艳霞）

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