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標題: 中國哪邊的海鮮最好吃? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-20 13:21
標題: 中國哪邊的海鮮最好吃?
吃海鮮，去舟山呀！正好，如今恰是這座中國最大的渔場一年傍邊最热烈的時节！

玄月的艳陽在水面上缀满波光，渔船轰鸣着劃破波浪，大網一拉，浪花翻滚，满船银鳞耀目光辉。

東海里的鱼虾蟹们，享受着长江水和寒暖洋流的滋養，方才渡過一個吃饱喝足的快活暑假。最肥美的那一批落入鱼網，被運到舟山的市場上，组成一座巨大而活泼的海鮮博物馆：

嗯，去過台州、去過温州、去過宁波以後，咱们终究来到了海鮮的泉源：舟山渔場。

咱们的目標地，位于舟山渔場正中間，由四百多座島屿構成的嵊泗列島，人称“東海鱼仓”。這里有银光似剑的带鱼，活蹦乱跳的對虾，嫩弹弹的虎頭鱼，肥嘟嘟的蛏子和蛤蜊……另有鼎鼎着名的大黄鱼和贻贝，是東海對嵊泗最夸姣的奉送。

既然来了渔場，仅仅是吃，還不足以表达咱们對海鮮的敬佩。在大快朵颐以前，咱们先出了趟海，去看看這些结實小海鮮们，是若何长得這麼甘旨的？

贻贝

枸杞島是嵊泗最出名的島屿之一，缘由有二：一是由于風光极美，二是由于，這里有最佳吃的贻贝。

贻贝就是青口贝，有的處所也叫海虹

在枸杞島船埠四周，站在高處鸟瞰海湾，你會收成一副非常壮阔的气象：

這是全球最大的贻贝海上牧場。白色的浮子由點連線又成面，横铺在無邊無際的東海上。

加工贻贝的流水線設在岸邊。满载贻贝的渔船轮流泊岸，卸好貨就顿時動身，给下一班船腾出位置。上了岸的贻贝在流水線上走一遭，就被一麻袋一麻袋地装走。咱们估算了一下，一颗贻贝從離船登陆起頭到進袋装車，統共耗時不到五分钟。

枸杞島的贻贝產量庞大，全都凭仗本地得天独厚的地舆前提——来自台灣海峡的暖和洋流和富含養料的长江水在此會合，搅動起大量浮遊生物来到海水概况。有了适合温度和充沛食品，贻贝们一下水就起頭疯长。

產量够高，那些死掉或不敷好的贻贝，直接就被抛在岸邊。能進入市場的贻贝，全都個頭硕大肥唧唧，一副養尊處優的样子。在水里焯到启齿，蘸點酱油，咬下去會爆出清鮮汁水：

吃不完的贻贝拿去烘干，就成為了“淡菜”，把鮮甜海味浓缩成小小一把，佐粥出格美。

大黄鱼

大黄鱼曾名列東海四大渔產之一，听說在上世纪壮盛時代，一網下去，足足能捞起几千斤。

但因為過分捕捞，真實的東海野生大黄鱼現在很是少見，偶然捕到一条，能賣出一斤数千元的天價。（前段時候刷屏的西郊5号41万账单，就包括一条7斤的野生大黄鱼！）

咱们能吃到的大黄鱼，大可能是養殖而来。有的養在水箱里，是“全養殖”。另有的放養在大黄鱼勾當海疆，算是“半野生”，品格比前者優异很多。

但半野生大黄鱼其實不好養，嵊泗四百多座島屿，唯一一座名為绿華的小島能知足養殖前提。按本地餐厅老板的說法，也只有绿華的大黄鱼，能讓人回想起真正野生黄鱼的那種鮮美。

话都說到這份上，就算大黄鱼還没到季候，咱们也不由得想去看看養殖的環境。但绿華其實不是一座合适旅客到访的島屿。這里没有像样的船埠，天天客船只有两班。

咱们在船埠碰見一名養殖黄鱼的渔民大叔，颠末一番哀告，顺遂登上了他的渔船。没有浮水衣，没有救生圈，陪伴着一阵手摇發念頭的黑烟，咱们起頭一趟短暂的披荆斩棘。

绿華大黄鱼養在網箱中，纵贯東海的海水。網箱用锚定在两座對立的島礁之間，以防被海風吹走。

島礁之間，海水流速更快。高速的水流讓大黄鱼本能地快速遊動，更類似于它们在野生前提下的保存状况，也能讓它们養成標致體型。

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這片網箱一共有一百平方米，每只都下探海里十米深，一箱里约有一万条鱼。渔民天天都要出海两次，给它们投喂小鱼或鱼食。

鱼食撒進海里，有好斗的鱼會直接飞出水面抢食，龙精虎猛，養出一身健硕肌肉，想必……會很好吃。

但十月份以後，渔民大叔就要削减投喂了——本地人一致認為，太肥的黄鱼口感欠好，以是養大後還要举行一轮减肥，才能更靠近野生黄鱼的口感。

吃海鮮

開渔季的甲等大事

考查過鱼虾贝壳们的發展状态後，咱们回到县城所處的泗礁島上，開吃！

吃海鮮，最首要的固然是鮮。泗礁島生齿多客流也大，饭馆里的海鮮很少压貨，你能吃到最時令的食材。

餐厅里的菜单大多形同虚設。它们存在的意义，是借助“番茄炒蛋比红烧鲳鱼還要贵”的究竟，提示你正身處一個阔别大陆的小島上。

點菜的准确打開方法是，随着辦事员到一處堆满海鮮的案台前，筛選你想吃的鱼/虾/蟹.……大陆上的高档餐厅讲求Farm-to-table，嵊泗的餐厅则是Ocean-to-table.

餐厅老板一般有熟悉的船老高文為供给商，渔船一泊岸，新颖海產直接送到後厨。一来省去了中心商赚差價，二来可以近水楼台先得月，偶然解锁一些奇怪品種。

渔船一般會在下战书五點摆布泊岸，在晚餐時分，你能吃到出水時候最短的海鮮。

可是，在嵊泗，人们看待海鮮只有三種立場：清蒸，红烧和葱油。

咦，你们為甚麼哈哈大笑？

不會做饭嗎？其實不是，這此中暗藏着海島人民對海鮮返璞归真的理解——有了上好的食材，過度摒挡反而會毁了原味。

除贻贝和黄鱼，這里有一百样好吃的小養生，海鮮。刚出水几個小時的鲳鱼，鮮度顶尖。牙齿都派不上用處，轻轻抿一下嘴，轻快如云朵的肉直接滑入胃袋。

吃過新颖带鱼麼？未經冷冻的肉質口感极嫩，能刷新你對這類食材的認知。而東海带鱼比起其它處所的品種，骨頭更軟，肉質更细，從没想到過我吃带鱼也能吃到光盘：

蛏子又大又肥，葱油一浇，夹杂海鮮自己的汁水，啊！

泥螺的壳軟軟有弹性，捡起一颗一嘬，螺肉就轻盈地溜上舌尖：

清蒸梭子蟹膏满黄肥，啊呜塞一口，吐息間都是大海的气味；加點年糕炒一炒，更是好吃到自带光線；红膏蟹糊则像是螃蟹的espresso，把蟹味浓缩再浓缩，直接酿成一枚美快速戒菸方法,味炸弹。

皮皮虾脆嫩，斑节虾肥硕，小鲍鱼豐满……開渔季的嵊泗，每種食材都以身作则，酿成甘旨的榜样。

如果點菜到目炫纷乱選擇惧怕爆發，還可以来一道红烧杂鱼，坐等被厨師放置。非论品種，新颖的海鱼历来不讓人绝望。

最後，来一碗碳水吧——嵊泗的海鮮面疙瘩，面與海鮮同煮，又鮮又落胃。海鮮随機搭配，但一般都有虾、小黄鱼、蛏子和花蛤坐镇；面疙瘩的尺寸凡是不小，口感Q弹滑嫩，直逼芋圆。

若是你也想去嵊泗扫荡海鮮，

這里有一些知心Tips：

1.嵊泗列島只能搭船前去，若是從上海曩昔，可以采辦從南浦大桥動身的車船联程票。各島之間交通也彻底靠船，出行受气候影响较大，可在公家号“嵊泗客運总站”上盘問船期。

2.嵊泗的海鮮餐厅常人均在100-150元之間，人越多越廉價，也能多尝些分歧種類的海鮮。

3.据出租車司機先容，當地人常去的餐厅多集中在東海路上，咱们去探過這条路上的三家店“名豪餐厅”、“嵊渔人家”和“嵊山海鮮餐厅”，没有一家踩雷，值得举薦。可以住在四周宾馆，比力便利。

4.若是居民宿，也能够本身買来海鮮讓老板帮你烧，還可讓老板為你代订船票。

番外

除吃海鮮，嵊泗另有一處值获得访的景點：嵊山島上的“後頭湾無人村”。

這是一個由于渔業鼓起，又因渔業阑珊的村落。上個世纪九十年月村民團體外迁，只留下室迩人遐的修建。二十年来几近没有人類勾當，登山虎占据了几近每面墙壁。從山上的龙王庙往下看，的确是真實版的绿野仙踪。

這個問题太巨大了，比如問中國哪一個菜系好吃。

南甜北咸東辣西酸，真的欠好一律而论。

可是，就我浮浅的一點常识，我愿意試着答复一點點。

仅就這一點點，我也只能說一小部門。

必定有說的不合错误的處所，必定有圖样圖森破的部門。

實在如今的海鮮市場已不存在较着的地區之分了，即即是在大連黑嘴子如许比力权势巨子的市場上同样可以見到来自黄海螃蟹東海的带鱼。地區之分跟着運输業的成长已變得至關模胡。

可是必定要區别何處的海鮮好吃的话，就要從此外一個角度来讲，就是，哪邊的海鮮是最具特點的。

整體来讲，鮮度和口感上，小我的感受是渤海的好于黄海的。這有不少個身分决议，水質、水温、水中的養分物資等等。固然，這也和渔民選擇的渔場有關。說句渔民的專業话好了，烂泥的螃蟹，要比石島的鮮。

不要問我烂泥在哪邊，這必要一张海圖。

接下来，我依照海岸線来讲吧。

實在渔民们城市内心有一個谱，但通常叫“湾”的海洋位置，物產都比力豐硕。這和養料有關。

先從渤海“湾”提及

辽宁大連。大連海鮮一向颇负盛名。特别是比年来展開的近海水產養殖更是讓多量量生產成為實際。這一方面使大連海鮮扩展了影响范畴，另外一方面，也促進了人们的認知度。整體来讲，大連生產的海鮮是不错的。特别因此一些珍稀海產物著称。若是你想吃海参、鲍鱼、海胆去大連是指定没错的。

實在，大連海鮮更像是一個符号。小我感受、葫芦島、丹東、獐子島都是實其實在的海鮮產地。獐子島最值得去一次。曾在搭裢的一個朋侪家吃到用牡蛎汤煮的面条，今生再也没有吃到過像那碗面鮮度那末高的面条。另有生吃的鱼肝，的确好吃的讓人尴尬。

河北的海鮮，我本身感觉比力奇异。奇异的是，以天津為界，天津以上，以秦皇島為代表的海美味道用台灣话来讲就是，都還好。天津如下，加在山東半島之間的黄骅倒是個特例，该地產的梭子蟹，彻底可以和天津產的梭子蟹一较高低（不是两只螃蟹像斗鸡同样打斗啊）。

說天津。天津的地舆位置很特别，在渤海湾内里的又一個“湾”里。以是天津的海鮮的味道也是很好的。天津當地產的鱼蟹，肉質很是细腻，乃至有點軟滑的感受。别的，能在海產物里吃出甘甜的感受，也只有在天津能感受到。

山東半島。延着海岸線下来，山東有两個很小的县要說一下。沾化县和海兴县。這两個小處所，泡腳丸,從来就是生產海產物的處所，在80年月，全部县城大部門都是渔民。渔民气概至關俭朴，也至關彪悍。他们的渔船航行的很是远，以是，這两個小處所，固然在舆圖上欠好發明。可是在渤海渔民的口中，来自沾化和海兴的渔民處處都是。在曩昔，海上斗殴事務，也多產生在這两個處所的人身上。哎呀，如许說是否是欠好。。。。由于，家里曾有親戚和這邊的人在海上產生過争执啊，听說直接扔海里了。。。不說了仍是。

烟台威海算一個系。是山東半島海鮮的代表，味道很好，可是由于起頭靠近黄海，鮮度起頭降低。可是整體来說是美景與甘旨得兼的處所。

再下来一點是青島。青島無海鮮。

再下来是日照連云港系。這两地的海產物是一個系列。味道不如渤海湾的鮮美，可是產量大。一些渤海湾見不到的海產物在這里減內臟脂肪,有呈現。安康鱼、鳗鱼，城市有。只是這两地的贝類讓人很酸心。不像渤海湾泥海，這两地都是沙地。贝類多半城市牙碜的讓你掉泪。。。。

東海南海留给後人說行麼。。。。打這麼多字。。。累死了。。。。

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