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標題: 吴彦祖也念念不忘的浙东海鮮王國,一盘红膏炝蟹就香哭了! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-3-22 16:54
標題: 吴彦祖也念念不忘的浙东海鮮王國,一盘红膏炝蟹就香哭了!
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不晓得吃甚麼就存眷咱們呀
｜探店｜美食｜烹调｜糊口｜
爆料QQ 2799521245
金小妹微旌旗灯号 chjxm01

天天举薦小眾特點，私藏冷門，人少好玩的觀光地。

若是有人問哪一個处所的美食被美景美宿袒护，那第一個提名嵊泗。

這里是中國最好休闲小城之一，

這里是被称為“海上敦煌”的处所，

這里是我國海上南北交通的中間，

這里有湛蓝海水、妖冶阳光，

被《歡畅颂2》带火的花鸟岛、具有山海异景的枸杞岛、火到外洋的嵊山岛“绿野仙踪”、吴彦祖、冯德伦打造了《标致的屋子》的黄龙岛……都在海風中守候。

（圖自@大瑞安）

但冬日去往嵊泗，唱主角的绝對是肥美海鮮。

气温低、海水凉，鱼虾蟹贝也起头養起冬膘，在現在最為膏厚肉肥、味道鮮美。

三四指宽的肥娛樂城體驗金500，带鱼，

Q弹軟糯的红水头虾，

肥嘟嘟的皮皮虾，

……

新颖捕捞的梭子蟹，满满的蟹黄讓掰開蟹壳也成為了甜美的體力活。

（圖自@浙江游览）

生食、红烧、白灼、腌干制鲞、糟醉、制糊磨酱……多样的服法讓人呆2天吃8顿也意犹未尽。

冬日西冬風起，也讓嵊泗家家户户等待了一年的美食盛大登場，处置好的黄鱼、鳗鱼晾在天台，讓西冬風吹干水份，冬季暖阳烤出香腴油脂。

制好的鱼鲞，看似干瘦，可是来自豪海的好味道都被浓缩密封在内，简略一蒸，就有绵如油的精密。

（圖片来历@嵊泗傳媒）

（圖片来历@嵊泗游览）

除给力的海鮮，嵊泗還能找到其他很多甘旨。

葱包、粢饭、葱饼、酱光、花焦、青艾饼、糯米糖糕、淡面包、锅仔……

傳说中的四绝——马關年糕，五龙大饼，青沙浑沌，山君灶炒米面，是無数嵊泗人魂牵梦绕的舌尖影象。

近来，嵊泗便宜的美食記载片《舌尖上的嵊泗》第二季盛大回归，满屏冬季海鮮美食讓人看得口水直流！

约上朋侪去大吃特吃吧！

冬季才是吃海鮮的大好季候

入围浙江首批“非遗浙菜”的3款甘旨

用最简略的做法烹制頂级东海海鮮

|| 鳗鲞 -简略一蒸都是极大甘旨

每當西冬風吹起，嵊泗家家户户就起头做起了風鳗，处置好的鳗鱼一個個晾晒在天台上期待西冬風将水份吹干，将大海的鮮封存在鳗鱼體内。

做好的鳗鲞硬梆梆，极其干瘦，但剁块上锅一蒸，立马就可以變身無與伦比的甘旨。蒸過的鱼皮規复了弹性，在與牙齿的胶葛中出生無尽意見意义。

沙鳗芋艿羹，鳗鱼的另外一種服法

肉質细腻，且鱼肉白洁的沙鳗常常被嵊泗人用来炖汤，最受接待的则是沙鳗芋艿羹。

将炖好入味的鳗鱼肉泥，和压碎的芋艿泥，放在高汤里一块兒炖，沙鳗的美味與芋艿的甜糯渐渐熬出。汤色奶白又泛着鱼油的金黄光彩，539討論區,参加切碎的芹菜和香菜则加倍甘旨。

|| 黄鱼鲞烧肉 -咸鱼的绝代之恋

黄鱼鲞也有异曲同工之妙，冬日迎来大丰登的黄鱼比起鳗鱼加倍廣泛，嵊泗几近所有渔家樂都能見到它的身影。

固然也能蒸吃，但嵊泗人更爱将它與五花肉配對，做一道黄鱼鲞烧肉。

黄鱼鲞咸鮮，五花肉油润，在锅中完成為了味道的融合，上桌後能同時吃到黄鱼的鮮和五花肉的敦朴，是地隧道道的渔民服法。

寻食举薦：缘客楼民宿（嵊泗县基湖村金沙路84号）

酒淘黄鱼，黄鱼的另外一種服法

以黄酒代水的酒淘黄鱼，是嵊泗傳统的滋补美食，做法简略，但极其耗時。处置好的大黄鱼，塞入姜片放入黄酒中浸泡一晚上，讓酒香侵入。第二日掏出，倒入黄酒，再参加黑枣、冰糖、枸杞，大火煮開，再文火慢炖。滋补且余味悠久。

寻食举薦：盛阳小庄渔家樂（嵊泗县五龙乡黄沙村步高弄15号）

|| 大烤墨鱼 -嵊泗大饭少不了的一員

墨鱼大烤，是嵊泗人家家户户逢年過节必定要上桌的大菜。墨鱼大烤的“烤”并不是烧烤之意，而是“”，一種大汤微火长時候炖烧的烹调法子，多放酱油最後要大火收汁。

半斤摆布的墨鱼最合适這道菜，出来汤汁极香极浓，墨鱼肉入嘴Q弹，味鮮肉嫩。

寻食举薦：百口小菜（嵊泗列岛东海路349号）

红膏炝蟹最佳的時节已到临

屡上央视的嵊泗甘旨能征服天下人民的胃

|| 梭子蟹 -膏肥黄满正那時

比拟于前阵子大火的秃黄油，岛民吃蟹要直接不少，更重白如玉的蟹肉的鮮美，或蒸或炒亦或呛，美味都在唇齿間舒展。

但到了冬季，梭子蟹愈發肥美，蟹壳里撑得满满的蟹黄讓揭盖也成為了體力活。蟹黄也就逆袭成為了餐桌上的主角，一盘红膏炝蟹成為了冬日餐桌上必不成少的大菜。

红膏炝蟹，冬日時令菜

（圖片来历@大瑞安）

霜冻後，螃蟹起头凝膏，到了冬至摆布，红膏几近盘踞了全部蟹壳，做红膏炝蟹最佳的時辰也就到临。

做炝蟹要用母蟹，蟹角红，膏就多。被斩成块的红膏炝蟹，肉肥膏红、晶莹剔透，仅凭颜值就可以勾起喉头的耸勸。

你可以做佐料拌着吃，也能够蘸老酒或醋吃，“家里有矿”的還可以零丁剃下蟹黄配白米饭吃，每種服法都讓人回味無限！

葱油蟹，耐久不衰的人气菜

葱油梭子蟹也是嵊泗的人气菜品，洗清洁揭盖去腮，蒸一刻钟，掏出後放上葱蒜等配料，浇热油醒味，蟹黄經高温而固结，明黄黄，灿莹莹。

寻食举薦：阿六酒楼（嵊泗列岛望海路海鮮夜排档1号）

|| 带鱼 -爱马仕级此外东海頂带

（圖自@嵊泗傳媒）

嵊泗带鱼很是着名，多次在央视具有姓名，骨軟刺少，肉質厚实，特别冬訊以後，厚实水平再登新台阶，這也讓带鱼成為嵊泗冬日餐桌上的主角之一。

红烧带鱼是最受接待的做法，做法简略但又极為入味，热米饭上浇一勺汤汁，那滋味没得说。

和白菜一块兒烹制的带鱼煮冬菜，味道平淡但又有天然的甜味，顿顿吃也不會倒胃。

渔民出海時最爱的带鱼萝卜饭，一锅出省時省力，能填饱肚子的同時也能吃到带鱼的鮮和萝卜的多汁。

|| 贻贝 -中國贻贝之乡

作為中國贻贝之乡，贻贝是来到枸杞岛不能不尝的海鮮甘旨。水煮贻贝、蒜蓉贻贝、贻贝饼、青椒炒贻贝……俭朴的岛民用贻贝缔造了浩繁甘旨。

冬日，热呼乎的贻贝羹最受接待，将芹菜贻贝随便剪碎，参加豆腐、适當淀粉一块兒炖煮，鮮香适口。

你也能够買一些贻贝干，炖汤時丢几個下去，汤的甘旨水平立即攀升一個台阶。

蒜蓉贻贝寻食举薦：枸杞岛天涯一号客栈

|| 虾蛄 -皮皮虾咱們走

（圖片来自@李晓棠）

黄龙素有“虾米之乡”的佳誉，四周海水浅，最合适虾蛄保存。

白灼和椒盐是黄龙人最爱的两種做法，一種能吃到虾蛄最纯洁的鮮甜，一種则鮮中带咸，极為開胃。

不外黄龙的好水讓虾蛄個更大的同時，壳也更硬。剥虾時必定要谨慎，被刺伤就欠好了。

寻食举薦：石村船说客栈（嵊泗县黄龙乡峙岙村體育場路28号）

只在嵊泗才能吃到的私房海鮮菜

時候酿就的绝佳甘旨

|| 三抱鳓鱼 -少有人做的嵊泗傳统菜

抱”在嵊泗话中是腌制的意思，正宗的三抱鳓鱼极其耗時，粗盐雙方抹上，一层鱼一层盐放進缸里，用石头压住腌制15天，這是头抱，一样進程要再反复两遍，讲求的人家要花费3個月才能做好。

腌好的三抱鳓鱼咸香，想吃的時辰就把表层粗盐冲掉，打两個鸡蛋，放在蒸锅里一蒸就好了。

吃起来紧实有嚼劲，就是如今很少有人這麼吃，感觉太咸，但老一辈却感觉這是珍羞盛宴。

寻食举薦：岸厢人文客栈（嵊泗菜园镇石柱村宫樂弄13号，近石柱泊車場）

|| 玉秃打冻 -最少要花费2天的私房菜

几静小院有一道私房菜——玉秃打冻。這道菜也极其讲求耗時。

起首将鱼和百般配料一同煎熬，出锅後浇上多多的汤汁。以後蒙上保鮮膜在冰箱里放一晚上發生鱼冻，汤汁越多鱼冻就越厚。

吃玉秃打冻，重要的不是鱼，而是固结的鱼冻，夹一筷放在热米饭上，鱼冻敏捷化成汁，简略但也极鮮美。

寻食举薦：家娘家几静小院（嵊泗菜园镇基湖村方姜南弄1号）

|| 螺酱 -枸杞岛最棒的下饭菜

枸杞岛人喜好做螺醤，几近家家户户城市做，吃到它就會想發迹門口的那片海，野生采来的螺味道最甜。

将螺洗清洁敲碎，除去螺壳碎片，加盐腌制入味，再加糖、料酒等调料。吃起来酸中带甜，甜中又带點辣，下饭無敌。

除满桌海鮮另有這些服法

嵊泗土著举薦的海鮮面店

一小我来嵊泗也能品味东海的鮮

|| 逸香牙痛怎麼辦，海鮮面疙瘩 -嵊泗排名第一的简餐店

（圖自嵊泗傳媒）

熏鱼、小排、虾、青菜、面是嵊泗海鮮面最經典的配搭，你可能會讶异海鮮面里為什麼要放肉，但上桌吃到嘴里，海鮮的甜和猪肉的油脂香一块兒在嘴里舞蹈，你就會敬佩嵊泗在美食上的勇于冲破。

逸香海鮮面疙瘩店里另有铁板面疙瘩可供選擇，一样好味道。

地點：嵊泗列岛东海路283号（竺凌宾馆對面）

|| 阳光阿里美食 -海鮮沙锅是一绝

阳光阿里美食是洋山岛人配合的美食影象，很多在外游子抵家放下包就會来這里吃一碗家的味道。

店里的海鮮對峙逐日新颖采購，只是根本锅就可以吃到6種食材：马鲛鱼、海虾、鱼丸、蛋饺、小青菜、梭子蟹，想吃主食的来一把粉丝或年糕就齐活。

地點：洋山镇共建路64号

|| 海鮮烧烤 -夜消最優選擇之一

一年四時，365天，提及夜消，第一反响城市是烧烤。在嵊泗你能找到很多海鮮夜排挡，除店肆，廣場邊慎密挨着的房車烧烤摊加倍亲热，各類生猛海鮮、蔬菜年糕整洁排開，看到的刹時就激發馋虫。

寻食举薦：望海廣場海鮮排挡阁下，片子院對面黄色烧烤車

伴随無数人长大的嵊泗小吃

黄龙一米街尝一尝吴彦祖同款大饼

|| 黄龙大饼 -吴彦祖同款

（圖自@嵊泗游览）

（圖自@樂活嵊泗）

黄龙岛一米街上開着一家极着名的葱油大饼店，開店十几年一向深受岛民溺爱。吴彦祖来岛上拍摄時也曾品味過店里的大饼。刚出锅的大饼，饼皮酥脆，芝麻香醇，肉馅厚实，能吃得满嘴油香！

地點：黄龙岛一米街

|| 青沙馄饨 -40年對峙手工做馄饨

（圖自@嵊泗游览）

（圖自@樂活嵊泗）

青沙馄饨，店面小而陈腐，名望却很大。業務40多年始终對峙手擀馄饨皮，是以馄饨皮筋道，煮熟時极薄极透。

老板還會在碗底放一勺猪油，热汤冲開，撒上几颗葱花，香气四溢。

地點：嵊泗列岛青沙村青沙廣場隔邻

|| 炒米面 -夜消首選之一

（圖自@嵊泗游览）

在嵊泗提起夜消，炒米面绝對少不了，炒得松軟的米面，根根分明，搭配着肉丝鮮嫩，白娛樂城體驗金500，菜軟甜，端上来就是狂風吸入！

|| 烤年糕 -軟糯Q弹

（圖自@嵊泗游览）

在铁板上压烤的年糕吃起来更有韧劲兒，带着微微火香，穿上竹签用刷子两面刷上酱料，就是完善的下战书茶。

在海平面小吃你還能找到糖焦等特點小吃，一举歼灭馋虫。

地點：嵊泗列岛宫山路27号

|| 花焦 -下學路上的等待

（圖自@樂活嵊泗）

花焦即萝卜丝面糊在模具里炸成的饼，在嵊泗街巷里偶尔能看到一個小小摊位，刚炸好的花焦油浸浸，但包裹着的萝卜丝又能解腻，有的摊位還會参加小虾米，增长一些美味。

文中未标注圖片来自嵊泗游览《舌尖上的嵊泗》系列短片，央视《标致村落中國行》、《家在远方》，收集

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