稳、准、狠!吃遍厦門美食(海鮮排挡篇)
厦門，被誉為文艺之城，但是猫叔却對美食更感樂趣。闽南人跟天津人同样爱吃、懂吃，豐硕的海鮮食材，讓厦門的大街冷巷云集了百般各样的小吃。作為一個外埠人，若何「稳、准、狠」地吃遍本地的特點甘旨呢？跟我来...坐標：中山路步行街與思明路交口，這里生怕是厦門島内贸易最富贵的地域（没有之一）。2月中旬可不是這里的遊览旺季，跟着夜幕降临仍然是霓虹闪烁、人隐士海。
在厦門島内吃喝，住在這四周是最便利的。所有本地特點的、非特點的小吃讓你目不暇接，以是必定要禁得住诱惑，甚麼油炸臭豆腐、鱿鱼串、奶茶...這類臭遍街的小吃就不要挥霍肚子了。
俗话：說靠山吃山，靠海吃海！洗鞋神器,渔業發财的福建沿海历来就不缺新颖的海味，“鮮、香、淡”是闽南地域怪异的風韵，品味的最佳處所就是海鮮大排档。可以去市場采辦爱好海鮮找四周的竹東通馬桶,排挡加工，也能够直接就在大排档里點，島外要比島内廉價些，按照現實環境選擇就好。
選好海鮮，做法首選是酱油水！
「酱油水」是厦門經典的海鮮煮法。何谓酱油水，顾名思义，就是适當的酱油和水依照必定比例调制而成。實在煮酱油水的法子十分简略，可是海鱼、海鮮必需新颖。由于如许简略的做法，最轻易吊出食材的鮮甜滋味。若是不新颖，顿時就可以尝出来。以是，若是海鱼新颖，店家也是死力举薦主顾點酱油水煮鱼。
酱油水洗碗神器,中的關頭是酱油酵素產品,，色彩不克不及深，又不克不及太淡，咸甜要正好。
海蛎煎，本地也叫蚵仔煎。闽南语中称牡蛎（海蛎）為蚵仔，是闽、台地域的名吃，大街冷巷都有售賣，每一個餐厅都有此菜。做法不難，雷同于面鱼托，牡蛎、蒜苗與甘薯粉加水夹杂，在平底锅上摊成饼，最後倒入鸡蛋液。
海蛎煎發源的民間傳說風聞：1661年時，荷兰部队占据台南，郑樂成從鹿耳門率兵攻入，意欲克复失土，郑军摧枯拉朽大北荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都埋没起来，郑军在缺粮之馀情急智生，索性當場取材将台灣特產蚵仔、甘薯粉夹杂加水和一和煎成饼吃，想不到竟傳播後世，成為了風行全省的小吃。另外一種比力有根可循的說法是，蚵仔煎是跟着郑樂成雄師和福建移民的迁入，带入了台灣本土。成為如今海峡两岸人民配合爱好的甘旨好菜。
關于配酒，任何美食有了酒才完善。海鮮與清酒是自然的绝配，清酒自己含有氨基酸有美味發生，與海鮮的美味不會冲突，還能起到促成感化。為了避免孤负美食，我只能自备酒水了。
關于店肆，本次只在厦門島内逗留3天，只在中山路四周，精挑细選出两家海鮮排挡举行了品味。島外海鮮大排档要相對于廉價不少，時候豐裕的也能够去海鮮市場筛選采辦食材，然後找四周的排挡加工。
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