天津滨海的這家海鲜餐廳,请来津菜大師白庆華上門指导

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一個餐廳開得乐成與否，大咖的承認，堪称是一項首要的评判尺度。

開在天津滨海新區，沽上民肴餐饮辦理有限公司旗下巧克力減肥法,，主营天津特點海鲜的听潮海鲜，常常被各界大咖翻牌。

近日，這家餐廳再次迎来几位天津餐饮圈的两位重量级大咖：中國“元老级”烹调大家、津菜泰斗白庆華， 中國烹调名師、津菜大家王文汉，品鉴美食，交换天津菜的研發立异。

津菜大家：听潮海鲜2年拼出頭，“不简略”

“天津的海鲜餐廳那末多，你們開業不到2年，就做出如许的成就，不简略哪！”白庆華大家一见到听潮海鲜总司理孙月强，直接说道。

听潮海鲜，自2018年開業以後，热點消息不竭。開業满一年，就荣获“國度五钻级酒家”的称呼，變身天津市滨海新區独一的“五钻级”餐廳。

本年4月，天津餐饮规复堂食之初，听潮海鲜更是大動作不竭。先是天津市滨海新區副區长夏青林，滨海新區商促局副局长曹西志、美白牙膏,糊口辦事業室主任王宝宏亲身来观察，鼓動勉励餐饮企業刚强信念，踊跃開展自救。

接着，听潮海鲜敏捷回應，發出500万消费券惠民，受邀作為餐饮企業代表，被天津市商務局请上“購天津·东風举措”消息公布會，随後，又被请進滨海吾悦广場的"吾悦商盟線上启幕盛典"直播間，隔空和42万天津人同品天津海鲜。

“愈来愈多人存眷听潮海鲜，是餐廳的侥幸，也是全员寻求更高方针的動力，”孙月强坦言，特地请来白庆華、王文汉两位津菜大家，“就是想听听二位的菜品點评，劈面探究、交换菜品研發上的一些新设法”。

“餐饮根在傳承，成长在立异”

“天津盛產海鲜、河鲜，任何一家海鲜餐廳想做好，菜做得好是条件，”在白庆華看来，餐饮“根在傳承”，“成长就在立异”，听潮海鲜的菜品胜在“傳承中有立异”。

招牌硬菜葱烧野生大鲈鱼，選用渤海湾15斤的野生大鲈鱼，烧制時交融了鲁菜的葱烧技法，口胃上更香浓、更有冷艳感。

独創的海螺水饺，由活海螺，搭配少许猪肉做成，蘸着特调痔瘡栓劑,的芥末酱油吃，能讓主顾得到一份唯一無二的知足感。

海鲜霸王锅，選用渤海湾的虾、贝类、鲍鱼等，清蒸而成，不粉碎海鲜的原汁原味，養分價值极高。

就连天津的經典美食虾饼，听潮海鲜也做得與眾分歧。烹调技法上，改“炸”為津菜的傳统技法“铁板煎”，成绩了虾饼的Q弹口感。

白庆華评價，除菜品烹调方法的立异，听潮海鲜在菜品显現方法上，也做了很多立异，好比在為客人上精品酥皮烤鸭時，辦事员會朗读餐廳原創的《烤鸭诗》。

白庆華说：“你們家的菜，有經典的天津菜，也有鉴戒其他菜系技法的立异菜，選擇性不但多，道道另有立异，好吃、都雅，还讲求養分搭配，能知足多種类型的宴请需求，怪不得人气那末旺！”

“首要”一词，听潮海鲜快速火爆的關頭

用餐竣事後，观光門店的進程中，白庆華大家在听潮海鲜的告白墙前，停下脚步。

“這一餐，招待您心中最首要的人，這一句，听着就暖和。”

孙月强先容：“這是咱們董事长杨梦澄師长教師，在决议開辦听潮海鲜時，亲身創作的告白语。對付听潮人而言，来店里就餐的每位主顾，都是咱們心中最首要的人。對付主顾而言，他們内心也有最首要的人。”

白庆華连连颔首：“招待心中最首要的人，這一句看似简略的话暗地里，實際上是我從走進大門直到用餐竣事，在產物、情况、辦事各個环節，所享遭到的就餐體验。”

菜品已無需多说，在辦事上，最感動白庆華的，是店长带着主厨亲身来做客情询問時，说的那句“不得意就退菜”。在他眼里，這不但仅是一種极致的辦事立場，也是餐廳寻求极致的產物理念。

“這麼看来，听潮海鲜的乐成關頭词就两個字——首要。环抱着‘首要’，你們拼產物、拼辦事、拼情况，拼得足够，從扎堆的海鲜餐廳里脱颖而出，是實至名归。”白庆華说。