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標題: 牛肉面持续發光發热 變成新台灣美食代表 [打印本頁]

作者: admin    時間: 2021-6-22 21:19
標題: 牛肉面持续發光發热 變成新台灣美食代表
清炖口胃牛肉面源自兰州,汤头光彩较浅,滋味却浓烈清甜。(梁峰荣摄)

台灣人具备守旧且立异的多重性情,對外来事件接管度高,反响在饮食文化也不破例,傳统與新式摒挡兼容并蓄,可以吃获得百般各样的甘旨摒挡,称号台灣為美食天國,一點也不浮夸!

就以牛肉面来讲,這类牛肉加之面条的面食,并不是台灣傳统食品,在台汗青只有短短一甲子,却發扬光大,成為了最代表性的台灣美食之一,台灣各地牛肉面店密度之高绝无仅見,也是来台陆客點名必吃的新式台灣摒挡。

也许不少人不信赖,牛肉面源自豪陆,但雷同的台灣牛肉面在大陆却很罕有,夸大“川味”的红烧牛肉面,四川底子找不到,事理就像蒙古烤肉非蒙古產品、天津狗不睬包子也非天津特產同样。

牛肉面既非台灣傳统美食,在大陆也找不到發祥地,那牛肉面到底是怎样来的?這得从1949年國民当局撤守台灣提及。昔時上百万老兵、官員與家属渡海来台,不久以后眷村四周呈現各省特點美食,小笼包、葱油饼、北方大饼、臭豆腐等小吃也在這段時候呈現在陌头。

高雄冈山空军眷村的四川籍老兵以川菜“小碗红汤牛肉”為根本,参加面条改進成红烧牛肉面,好味道敏捷傳遍全台,俨然是上世纪台灣餐饮界最伟大的發現。即便很多台灣人不吃牛肉,川味牛肉面照旧酿成台灣最廣泛金禾娛身體美白乳,樂,的面食。

红烧口胃以外,另种清炖牛肉面则源自兰州,本地称為牛肉面、牛大碗,到了外埠则称作兰州拉面。

成长至今,台灣牛肉面延续發光發烧,台政府與处所当局推全美,行台灣美食的同時,少不了牛肉面,台北市每一年热烈举行牛肉面嘉韶华,借着角逐與商展连带捧红很多店家。

民間業者则踊跃拓展连锁脚步,大型连锁系统跨出台灣進军海外市场,乃至另有業者筹算召募資金上市股票;容纳数百人同時用餐的補髮神器,超大型牛肉面店,则因应陆客集團消费而開了好几家,家家标榜正统台灣牛肉面;賣场、超商的泡面貨架上,牛肉面口胃的数目與种类都是至多。




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