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標題: 台灣厨師在渝经营“深夜食堂”10年:坚持做有温度的餐饮 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-4-26 16:49
標題: 台灣厨師在渝经营“深夜食堂”10年:坚持做有温度的餐饮
“每份食品都有魂魄，就如我名字‘啊谋’拉丁语amour表达的那样，是一份爱。”台灣彰化县人郑宏谋奉告记者，讓每位門客感觉到厨師的“amour”，是他居心谋劃“深夜食堂”10年的初志。

3月20日晚9時许，重庆“不夜城”九街华灯初上。在九街焦点地段的“啊谋小铺”内，头戴厨師帽、身穿玄色T恤的郑宏谋在平凡话、重庆话、港台腔、英语九州官網,之間自由切换，号召着新老朋侪。

“啊谋小铺”是一家台灣特点铁板烧摒挡店，谋劃品类包括卤肉饭、大肠包小肠、炒饭、蚵仔煎、火焰牛排等。 “我是重庆九街最久的店肆之一，被称為‘九街非遗’。”店东郑宏谋说，他均匀每晚為100人到200人做饭，守旧估量，10年間累计辦事門客超50万人次。

郑宏谋17岁學厨，担當過台灣云林溪参觀夜市理事长，對付開店有本身的独到理解。他認為，餐饮最首要的是“情面味”，烧饭的人与門客须面临面交换，如许的食品才有温度。眼睛保健茶飲, 他乃至為此抛却了在大陸十分昌盛的外賣。

失之东隅，收之桑榆，“深夜食堂”也是以俘获了一批門客，同時也收成了满满的“情台中搬家公司,面味”。

郑宏谋经常被門客“投喂”各类礼品：鲜花、“小金人”奖杯、西红柿、奶茶……一名来自摩洛哥的門客爱炒饭，乃至還到灶台上亲手炒给郑宏谋吃。(记者张旭建造李佳励）

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